Paprikasuppe mit frischem Thymian: einfach und sämig

Rote Paprika wird in dieser Suppe weich und süßlich, frischer Thymian bringt eine würzige Note dazu. Zusammen mit Kartoffel und Gemüsebrühe entsteht eine sämige Paprikasuppe, die du ohne viel Sahne auf den Tisch bringen kannst. Der erste wichtige Schritt ist das Anschwitzen: Zwiebel, Knoblauch und Paprikastücke garen kurz im Olivenöl, bevor Brühe und Thymian dazukommen. So wird das Gemüse aromatisch, während es anschließend in etwa 20 Minuten weich kocht. Eine mehligkochende Kartoffel gibt der pürierten Suppe Bindung und eine glatte Textur. In diesem Rezept erfährst du, woran du erkennst, dass das Gemüse bereit zum Pürieren ist, wie du die Konsistenz mit Brühe anpasst und wann ein Schuss Sahne sinnvoll ist. Außerdem findest du einfache Alternativen, etwa gelbe Paprika, weiße Bohnen oder getrockneten Thymian. Serviere die Suppe als leichtes Abendessen mit Brot oder als warmen ersten Gang.

Speichere das!

Paprikasuppe mit frischem Thymian

Rote Paprika wird beim Garen weich und süßlich, während frischer Thymian der Suppe eine würzige, leicht herbe Note gibt. Für diese einfache Paprikasuppe werden die Gemüsewürfel zunächst in Öl angeschwitzt und anschließend in Brühe weich gekocht. Nach dem Pürieren ist die Suppe sämig; eine Kartoffel sorgt dabei für Bindung, ganz ohne große Menge Sahne.

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g rote Paprika, entkernt und in etwa 2 cm große Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 mittelgroße mehligkochende Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 800 ml Gemüsebrühe, bei Bedarf etwas mehr
• 4 bis 5 Zweige frischer Thymian, plus einige Blättchen zum Garnieren
• 100 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative, optional
• Salz, schwarzer Pfeffer und 1 TL Zitronensaft

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Rote Paprika bringt die mildeste, süßliche Note. Du kannst bis zu zwei Schoten durch gelbe Paprika ersetzen; grüne Paprika schmeckt herber und verändert den Charakter der Suppe stärker. Die Kartoffel macht die pürierte Suppe cremig. Fehlt sie, kannst du sie durch 100 g weiße Bohnen ersetzen, die du vor dem Pürieren abspülst und zugibst.

Frischer Thymian gibt mehr Duft als getrockneter. Falls du keinen frischen bekommst, nimm einen halben Teelöffel getrockneten Thymian und gib ihn mit der Brühe in den Topf. Gemüsebrühe hält das Gericht vegetarisch. Hühnerbrühe ist ebenfalls möglich, schmeckt aber kräftiger. Sahne macht die Suppe runder und heller; für eine vegane Variante passen Hafer- oder Sojacreme. Zitronensaft kommt erst am Ende dazu und bringt die süßliche Paprika ins Gleichgewicht.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Kerne und weiße Innenhäute. Schneide sie in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig weich werden. Würfle Zwiebel und Kartoffel; hacke den Knoblauch fein.
2. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und brate sie etwa 4 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Rühre den Knoblauch ein und gare ihn 30 Sekunden mit. Er soll duften, aber keine braunen Stellen bekommen, sonst kann er bitter schmecken.
3. Paprika und Tomatenmark rösten: Gib die Paprikastücke und das Tomatenmark in den Topf. Brate alles 3 bis 4 Minuten unter regelmäßigem Rühren an. Diese kurze Röstzeit verstärkt den Geschmack. Wird das Tomatenmark am Topfboden dunkel, reduziere die Hitze und rühre einen Esslöffel Brühe ein.
4. Suppe köcheln lassen: Füge Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe hinzu. Streife die Thymianblättchen von zwei Zweigen ab und gib sie dazu. Die übrigen Zweige kannst du ganz in den Topf legen und später wieder herausnehmen. Bring die Flüssigkeit zum Kochen, setze den Deckel schräg auf und lass die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln. Sie ist bereit, wenn Paprika und Kartoffel sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
5. Pürieren und abschmecken: Nimm die ganzen Thymianzweige heraus. Püriere die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Halte den Mixer vollständig unter die Oberfläche, damit heiße Spritzer vermieden werden. Für eine besonders feine Konsistenz kannst du die Suppe durch ein Sieb streichen. Rühre nach Wunsch Sahne ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Ist sie zu dick, gib schluckweise Brühe dazu.

Kochtechniken und hilfreiche Tipps

Beim Anschwitzen soll das Gemüse weich werden, ohne stark zu bräunen. Mittlere Hitze gibt dir mehr Kontrolle als eine sehr heiße Platte. Das kurze Anrösten von Paprika und Tomatenmark baut Geschmack auf; die längere Garzeit in der Brühe macht die Stücke weich genug zum Pürieren. Lass die Suppe nach dem Pürieren nur noch sanft erhitzen. Starkes Kochen kann Sahne unschön verändern und spritzt leichter.

Für ein rauchiges Aroma kannst du die Paprika vorab im Ofen rösten. Halbiere sie, lege sie mit der Hautseite nach oben auf ein Blech und grille sie bei etwa 230 °C, bis die Haut dunkle Stellen bekommt. Lass die Hälften abgedeckt 10 Minuten ruhen, ziehe die Haut ab und gib das Fruchtfleisch in den Topf. Diese Methode dauert länger, macht die Paprikanote aber kräftiger. Wenn es schnell gehen soll, überspringe das Rösten und gare die frischen Stücke wie beschrieben.

Servieren und Aufbewahren

Verteile die Suppe in vorgewärmte Schalen und gib jeweils einen kleinen Klecks Sahne oder Pflanzencreme darauf. Ziehe mit einem Löffel eine Spirale durch den Klecks und streue frische Thymianblättchen darüber. Geröstete Brotwürfel, Kürbiskerne oder ein dünner Faden Olivenöl sorgen für etwas Biss. Dazu passt knuspriges Baguette oder kräftiges Sauerteigbrot.

Reste kannst du abgekühlt in einem geschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie bei niedriger Hitze und rühre dabei gelegentlich um. Zum Einfrieren lässt du die Sahne zunächst weg und gibst sie erst nach dem Auftauen beim Erwärmen dazu. So bleibt die Konsistenz gleichmäßiger.

Speichere das!

Diese Paprikasuppe verbindet die milde Süße roter Paprika mit dem würzigen Duft von frischem Thymian. Kartoffel macht sie nach dem Pürieren sämig, und du kannst selbst entscheiden, ob du noch Sahne oder eine pflanzliche Alternative einrührst. Probiere das Rezept an einem kühlen Abend, wenn du aus wenigen Zutaten eine warme Mahlzeit kochen möchtest. Mit gelber Paprika wird der Geschmack etwas milder, während weiße Bohnen die Kartoffel ersetzen können. Dazu passen geröstetes Brot, ein Klecks Sahne oder ein paar frische Thymianblättchen. Wenn du die Suppe ausprobierst, teile gern, welche Variante bei dir auf den Tisch kam, oder hinterlasse einen Kommentar mit deinen Anpassungen. Ein Topf reicht für vier Portionen und lässt sich für später aufbewahren.

Speichere das!

Paprikasuppe – einfaches Rezept mit frischem Thymian

Cremige Paprikasuppe mit frischem Thymian, Tomatenmark und einem Hauch Cayennepfeffer.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 3 rote Paprikaschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 0,5 Bund Thymian
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe, frisch gekocht oder Bio-Instant-Brühe
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 100 g Sahne
• 1 TL Honig
• 1 TL Apfelessig (alkoholfrei)
• Salz
• Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Paprika, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
2. Schritt 2
   Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika anbraten. Tomatenmark und Gewürze einrühren.
3. Schritt 3
   Brühe und Thymian zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt 4
   Suppe fein pürieren. Sahne, Honig und Apfelessig einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.