Kokos-Garnelensuppe mit Chili: cremig, mild und würzig

Rote Currypaste, frischer Ingwer und angedrücktes Zitronengras geben der Brühe schon beim Köcheln einen würzigen Duft. In dieser Kokos-Garnelensuppe mit Chili treffen die cremige Kokosmilch und zarte Garnelen auf Limettensaft, der zum Schluss für eine frische, leicht säuerliche Note sorgt. Das Ergebnis ist eine sämige Suppe mit angenehmer Schärfe, die du in etwa 35 Minuten zubereitest und für vier Portionen auf den Tisch bringen kannst. Besonders praktisch: Die rohen Garnelen kommen erst ganz am Ende in den Topf. So garen sie sanft in der heißen Brühe und bleiben saftig, statt zäh zu werden. Du lernst, wie du die Schärfe mit der Menge an Currypaste und Chili anpasst, welche Kokosmilch die Suppe besonders cremig macht und worauf es beim Garen der Garnelen ankommt. Champignons bringen eine herzhafte Einlage; Reisnudeln machen daraus eine sättigende Mahlzeit. Auch bei Brühe und Garnelen gibt es passende Alternativen, falls du Zutaten austauschen möchtest.

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Kokos-Garnelensuppe mit Chili: asiatisch und würzig

Die Kokosmilch macht diese Suppe cremig, während Limettensaft und Chili für Frische und Schärfe sorgen. Die Garnelen kommen erst zum Schluss in den Topf und bleiben dadurch zart. Mit roter Currypaste, Ingwer und Zitronengras bekommt die Brühe eine würzige Grundlage. Das Rezept reicht für vier Portionen und steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten für vier Portionen

• 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 EL neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 20 g frischer Ingwer, geschält und gerieben
• 1 Stängel Zitronengras, längs leicht angedrückt
• 1 bis 2 EL rote Currypaste, je nach gewünschter Schärfe
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 150 g Champignons oder Shiitake, in Scheiben
• 1 rote Chili, in feinen Ringen, bei Bedarf entkernt
• 1 EL Fischsauce
• Saft von 1 Limette
• Salz nach Bedarf
• 2 Frühlingszwiebeln und eine Handvoll Koriander zum Garnieren
• Optional: 150 g Reisnudeln als Einlage

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Verwende möglichst rohe Garnelen, denn sie garen direkt in der Brühe und nehmen dabei deren Würze auf. Tiefgekühlte Garnelen vorher vollständig im Kühlschrank auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Bereits gegarte Garnelen eignen sich ebenfalls, brauchen aber nur etwa eine Minute zum Erwärmen. Sonst werden sie schnell fest.

Vollfette Kokosmilch ergibt eine sämige Suppe. Für eine leichtere Variante kannst du eine fettreduzierte Kokosmilch nehmen; die Brühe wird dann etwas dünner. Zitronengras bringt ein frisches, zitroniges Aroma. Falls du keines findest, gib beim Köcheln zwei breite Streifen Limettenschale dazu und nimm sie vor dem Servieren heraus. Fischsauce liefert salzige Würze. Ersetze sie bei Bedarf durch helle Sojasauce, besonders wenn die Suppe vegetarisch bleiben soll. Rote Currypaste lässt sich durch gelbe Currypaste ersetzen, die meist milder schmeckt.

Schritt für Schritt kochen

1. Vorbereiten: Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili schneiden. Champignons putzen und in Scheiben teilen. Wenn du Reisnudeln verwendest, bereite sie nach Packungsangabe vor. Häufig reicht es, sie mit heißem Wasser zu übergießen und einige Minuten ziehen zu lassen. Abgießen und beiseitestellen.
2. Aromen anrösten: Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten hineingeben und zwei Minuten glasig dünsten, ohne sie braun werden zu lassen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden rühren. Currypaste einrühren und eine weitere Minute rösten. So lösen sich die Gewürzaromen im Öl. Wird die Paste dunkel oder setzt sie am Topfboden an, die Hitze sofort reduzieren.
3. Brühe köcheln lassen: Kokosmilch und Brühe langsam angießen und dabei den Topfboden mit einem Holzlöffel lösen. Zitronengras und Pilze hinzufügen. Die Flüssigkeit aufkochen lassen, dann die Hitze senken. Die Suppe zehn Minuten sanft köcheln lassen. Sie sollte nur leicht blubbern, damit die Kokosmilch nicht stark spritzt und die Brühe gleichmäßig cremig bleibt.
4. Abschmecken: Zitronengras herausnehmen. Fischsauce und zunächst die Hälfte des Limettensafts einrühren. Probieren und mit mehr Limettensaft, Chili oder Salz anpassen. Für zusätzliche Schärfe kannst du fein geschnittene Chili direkt in den Topf geben. Soll die Suppe milder werden, lass die Chili weg und stelle sie später in Ringen auf den Tisch.
5. Garnelen garen: Die rohen Garnelen in die nur noch sanft köchelnde Suppe geben. Zwei bis vier Minuten garen, je nach Größe. Sobald sie rosa und innen gerade eben undurchsichtig sind, den Topf vom Herd nehmen. Längeres Kochen macht das Fleisch trocken und zäh. Die vorbereiteten Nudeln kannst du kurz vor dem Servieren in die Suppe geben oder direkt auf die Schalen verteilen.

Servieren und Reste aufbewahren

Verteile die Suppe auf vorgewärmte Schalen und achte darauf, dass jede Portion Garnelen und Pilze enthält. Frühlingszwiebeln in feinen Ringen und grob gezupfter Koriander bringen frische Kräuternoten dazu. Limettenspalten am Rand erlauben jedem, die Säure selbst anzupassen. Für eine sättigendere Mahlzeit passt eine kleine Schale Jasminreis dazu. Wer gern knusprige Beilagen mag, kann geröstete Erdnüsse oder Röstzwiebeln separat darüberstreuen.

Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Beim Erwärmen die Suppe langsam erhitzen und nicht sprudelnd kochen lassen, damit Kokosmilch und Garnelen ihre angenehme Konsistenz behalten. Wenn du schon beim Kochen weißt, dass etwas übrig bleibt, gare nur die benötigte Menge Garnelen und bewahre die restliche Brühe getrennt auf. Frisch gegarte Garnelen schmecken nach dem Aufwärmen am besten.

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Diese Kokos-Garnelensuppe verbindet cremige Kokosmilch mit der Schärfe von Chili und Currypaste, während Limette und Ingwer für Frische sorgen. Weil die Garnelen erst zum Schluss in die heiße Brühe kommen, bleiben sie zart und nehmen trotzdem die Würze auf. Probiere das Rezept an einem kühlen Abend oder wenn ein schnelles, warmes Essen gefragt ist. Mit Reisnudeln wird die Suppe sättigender; Shiitake geben ihr eine kräftigere Pilznote. Du kannst die Schärfe über die Currypaste steuern oder einen Teil der Chili weglassen. Serviere die Suppe mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln direkt aus dem Topf. Wenn du sie ausprobierst, teile gern in einem Kommentar mit, welche Einlage oder Schärfestufe dir am besten gefällt.

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Kokos-Garnelensuppe mit Chili – asiatisch und würzig

Cremige Kokos-Garnelensuppe mit Chili, Ingwer und Limette. Schnell zubereitet und würzig abgeschmeckt.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch
• 400 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 rote Chilischote, in Ringe geschnitten
• 2 cm frischer Ingwer, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL alkoholfreie Sojasoße
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Öl
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Optional: Reisnudeln oder Jasminreis

Anweisungen

1. Schritt 1
   Öl in einem Topf erhitzen. Chili, Ingwer und Knoblauch kurz anbraten.
2. Schritt 2
   Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Sojasoße und Limettensaft einrühren.
3. Schritt 3
   Garnelen hinzufügen und 4–5 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.
4. Schritt 4
   Mit frischem Koriander garnieren. Nach Wunsch mit Reisnudeln oder Jasminreis servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.